03 Февраля 2011 - povara-cookery

Изготовлен первый пробиотический хлеб

Слово «пробиотики» до сих пор ассоциировалось с молочными продуктами, содержащими полезные для пищеварения микроорганизмы. Благодаря американской компании «Ganeden Biotec» это слово теперь применимо и к другим продуктам. Специалисты компании вывели микроорганизм под кодовым названием GanedenBC30, способный переносить длительное хранение, заморозку и высокие температуры, поэтому его можно добавлять не только в молочные, но в любые другие продукты. Первым пробиотическим продуктом было решено сделать хлеб, который, как ожидают учёные, скоро пройдёт испытания и появится в магазинах США.

Просмотров: 594 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Белок не укрепляет мышцы сам по себе

Лишь с помощью тренировок белок способствует росту мышц, сообщают эксперты Института Спортивного питания в Бад Нойхайме (Германия). Употребление богатых белками продуктов и специальных напитков никак не повлияет на развитие мышечной системы.

Человеческому организму не требуется более 2 грамм белков на килограмм веса в день и вполне достаточно сбалансированного питания. Что касается спортсменов, то им в первую очередь необходимо покрывать энергетические расходы организма, без чего рост мышц невозможен. А лучшим источником калорий являются углеводы.

Чтобы белок максимально усваивался, лучше всего употреблять его в ... Читать дальше »

Просмотров: 882 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Сытный завтрак не спасет от голода в течение дня

Совет ученых в области питания съедать на завтрак как можно больше опровергло новое исследование. Его результаты противоречат распространенному мнению, что сытный завтрак снижает аппетит в течение остального дня. В процессе исследования, в котором приняли участие 380 человек, те, кто съедал утром много, употребляли даже больше калорий за сутки. Порции, употребляемые ими на обед и ужин, были не меньше утренней, сообщают врачи из Клиники Мюнхена(Германия). Поэтому тот, кто хочет похудеть, должен начинать снижать калории с завтрака.

Просмотров: 803 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Бананы могут исчезнуть

Существует несколько сотен сортов бананов, но в магазины всего мира поступает в основном один сорт – Cavendish. Именно этот сорт бананов находится сейчас под угрозой исчезновения из-за инфекционного заболевания, поражающего плантации. В Тайване, Индонезии, Малайзии погибли сотни гектаров банановых плантаций. Грибок, вызывающий гибель бананов - Race 4 – способен сохраняться в почве десятилетиями, поэтому на прежнем месте уже невозможно выращивать бананы. Если генетикам и селекционерам не удастся вывести сорт бананов, устойчивый к заболеванию, то сорт Cavendish исчезнет с лица Земли, и любителям бананов придётся переключаться на другие, ... Читать дальше »

Просмотров: 446 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

В организме беременных много вредных веществ?

В повседневной жизни трудно избежать соприкосновения с вредными веществами, содержащимися в выхлопных газах, товарах массового потребления и еде. В наш организм попадает множество ядов, которые мы просто не замечаем, сообщают американские ученые в журнале «Environmental Health Perspectives».

Они проверили беременных женщин на содержание в организме различных химикатов, присутствующих в больших количествах в товарах по уходу за телом, кухонной посуде и продуктах питания. В целом было насчитано 160 разновидностей, среди которых: бисфенол А (содержится в пластиковых бутылках), полихлорированные бифенилы (многие предметы быта), по ... Читать дальше »

Просмотров: 583 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Польза кофе

Несмотря на многие последние исследования, подтверждающие пользу кофе для здоровья, многие слухи о его вреде продолжают существовать. Некоторые люди продолжают верить, что кофе обезвоживает организм. Однако это действие кратковременно, а сам напиток тоже является источником жидкости.

Ученые из Бостона доказали в результате нового исследования пользу кофе для сердечно-сосудистой системы. Умеренное употребление кофе снижает вред, наносимый мозгу богатой холестерином пищей. 3 чашки кофеиносодержащего кофе в день замедляют развитие заболеваний печени, снижают риск заболевания раком груди у женщин и поддерживают бодрость духа у пожилых дам. В исследовании прин ... Читать дальше »

Просмотров: 690 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

8 порций овощей или фруктов в день сохранят сердце здоровым

О пользе овощей и фруктов известно даже детям. Но как съесть 8 порций в день, трудно даже представить. Британские ученые выявили, что именно такое частое употребление очень полезно для сердца. Одна порция соответствует одному среднему яблоку или маленькой морковке.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале "European Heart Journal", у людей, употребляющих по 8 порций овощей и фруктов в день, риск коронарных сердечных заболеваний снизился на 22%. Каждая дополнительная порция овощей или фруктов способн ... Читать дальше »

Просмотров: 632 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Ненасыщенные жирные кислоты облегчают предменструальный синдром

Ученые насчитывают около 150 симптомов предменструального синдрома, которые большинство женщин в той или иной мере ощущают каждый месяц. Часто пациентки страдают от мигреней, спазмов, проблем с кровообращением, неустойчивым настроением.

Новое исследование с участием 120 женщин доказало, что изменение в питании способно значительно облегчить страдания при ПМС. 80 из них принимали дополнительно к их обычному рациону ненасыщенные жирные кислоты, остальные – плацебо. Через 3 месяца участницы из первой группы отметили значительно снижение симптомов ПМС. Среди продуктов ненасыщенные жирные кислоты больше всего содержатся в рыбе, растительных маслах, орехах. ... Читать дальше »

Просмотров: 609 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Британские шеф-повара за лук-шалот

Как сообщает «Daily Mail», в магазинах Великобритании за 2010 год удвоились продажи лука-шалота. Если раньше о его существовании знали лишь повара и гурманы, то сегодня шалот входит в список необходимых покупок почти каждой британской семьи. Популярность шалота объясняется просто: он часто используется в блюдах Джейми Оливера и Делайи Смит – самых известных шеф-поваров и ведущих кулинарных программ на телевидении. Лук шалот обладает более насыщенным вкусом по сравнению с репчатым луком, а из-за высокого содержания сахаров он хорошо карамелизуется и не растворяется в бульонах. Среди разновидностей лука есть и еще один, внезапно ставший популярным. Это «банановый» шало ... Читать дальше »

Просмотров: 565 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Лучший заменитель сахара

Диетолог DaNae Johnson (США) рекомендует в качестве заменителя сахара использовать листья растения стевия. Этот натуральный подсластитель в 300 раз слаще сахара и имеет множество полезных свойств. Стевия почти не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, поэтому её можно использовать для борьбы с лишним весом. Наблюдения, проводимые с 1999 года, показали, что экстракт стевии улучшает состояние зубов, снижает повышенное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Стевию можно использовать вместо сахара в любых блюдах.

Просмотров: 585 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Найдена причина рака груди

Как сообщает издание «American Journal of Pathology», главная причина развития опухолей груди – это питание по западному образцу. Опыты, проведённые на лабораторных мышах, показали, что пища, богатая жирами, холестерином и сахаром, в 2 раза повышает риск развития злокачественных опухолей, причём опухоли растут намного быстрее, чем при питании, не изобилующем жирами и сахарами. Результаты исследования совпадают со статистическими данными о здоровье женщин в разных странах. Там, где нет фаст-фуда, а уровень жизни не позволяет регулярно питаться животными продуктами, заболеваемость раком груди значительно ниже, чем в США и странах с похо ... Читать дальше »

Просмотров: 571 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Свойства чая особенно проявляются в желудке

Исследователь Эд Окелло (Ed Okello) из Великобритании в очередной раз доказал, что зелёный чай очень полезен. Как показали опыты, при попадании свежезаваренного зелёного чая в желудок и при его взаимодействии с ферментами образуются активные вещества, защищающие организм от рака и снижающие риск развития болезни Альцгеймера. До взаимодействия с желудочным соком зелёный чай не содержит таких веществ, поэтому при анализе напитка невозможно определить, насколько он будет полезен для человека. Открытие Эда Окелло объясняет, почему учёные до сих пор сомневались в пользе чая.

Просмотров: 591 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Редис, латук и пшеница могут расти в вакууме

Учёные из NASA установили, что ростки редиса, латука и пшеницы в течение получаса могут находиться в вакууме при давлении всего в 1,5% от нормаы. По возвращению в нормальные условия растения выглядели немного увядшими, но несмотря на недостаток кислорода быстро восстановились, продолжили расти и дали такой же урожай, как и контрольная группа, не подвергавшаяся воздействию вакуума. Открытие даёт надежду на то, что в будущем станет возможным выращивать растения в космосе или на других планетах.

Просмотров: 618 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Белковая пища предотвращает выпадение волос

Учёные из Гарварда установили, что главная причина преждевременного выпадения волос – это нехватка белков в питании или неправильное их усвоение. Определить, что проблема именно в белках, просто: волосы при этом тонкие и ломкие, а человек часто простужается и страдает от депрессии или хронической усталости. Беременные женщины, вегетарианцы и те, кто занят тяжёлой физической работой, нуждаются в большем количестве белков, чтобы сохранить волосы. Высококачественные белки можно получить как из животных, так и из растительных продуктов: мяса, молочных продуктов, бобовых, орехов, злаков.

Просмотров: 656 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Мысли о работе заставляют съедать больше

Исследователи из Университета Корнуолла (США) установили, что, думая или читая о работе или физических упражнениях, человек съедает почти на 50% больше еды, чем обычно. По мнению учёных, это связано с подсознательным стремлением к вознаграждению за тяжёлую работу, даже если работа была выполнена только мысленно. В свете этого учёные рекомендуют держаться подальше от еды, обдумывая план физических упражнений, работы в саду или домашней уборки.

Просмотров: 649 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Плотный завтрак не помогает похудеть

Вопреки распространённому мнению о том, что плотный завтрак – лучшая стратегия для похудения, немецкие диетологи рекомендуют ограничиться лёгким завтраком. Как показало исследование, большинство людей съедают одинаковое количество пищи на обед и ужин независимо от размеров завтрака. Следовательно, чем сытнее завтрак, тем больше калорий употребляется за день, а мнение о том, что после сытного завтрака дольше не хочется есть, не имеет ничего общего с действительностью. Немецкие диетологи считают, что завтрак должен состоять из небольшого количества белков, жиров и углеводов, например, тосты с маслом и ветчиной или сыром. В этом случае м ... Читать дальше »

Просмотров: 609 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (1)

Вегетарианство выходит из моды

По сообщению издания «The Telegraph», для вегетарианства настал период снижения популярности, и в магазинах Европы наблюдается снижение спроса на продукты, не содержащие животных компонентов. Тем не менее, количество людей, отказывающихся от мяса ради собственного здоровья или ради спасения планеты, продолжает расти. Такие люди не считают себя вегетарианцами, так как продолжают есть рыбу, яйца, молоко и редко заходят в специализированные отделы. Маркетологи решили это противоречие оригинальным способом: продукты, не содержащие мяса, теперь так и позиционируются – «без мяса» (meat-free), а не вегетарианские, как раньше. Строгим веганам становится сложнее находить ... Читать дальше »

Просмотров: 679 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Лондон – новая кулинарная столица

Шеф-повар Joël Robuchon, чей ресторан получил 25 мишленовских звёзд, признался в интервью газете «Telegraph», что Лондонские рестораны на сегодняшний день можно считать самыми интересными в мире. Если 30-40 лет назад британские рестораны не представляли собой ничего интересного, сегодня в них работают самые креативные специалисты, изобретающие новые блюда и совершенствующие традиционные, а выбор национальных кухонь в ресторанах Англии самый широкий. По словам знаменитого шеф-повара, Лондон, а вовсе не Париж сегодня следует называть самым привлекательным городом для гурманов. Премьер-министр Франции Mr. Fillon признался, что хотел бы видеть в Париже британские рестораны и пабы.

Просмотров: 572 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Берегитесь поддельной черники и гранатов!

Как обнаружило агентство «Food Investigations» из США, растущий спрос на чернику и гранаты (продукты, богатые антиоксидантами) привёл к тому, что недобросовестные производители кондитерских изделий подделывают их при помощи красителей, гидрогенизированных масел и кукурузного сиропа. Достижения современной химической промышленности позволяют достаточно правдоподобно имитировать вкус и аромат полезных ягод. Поддельная черника и зёрна граната были обнаружены в «витаминизированных» быстрорастворимых кашах, кексах, булочках и конфетах. Отличить подделку просто: в списке ингредиентов ягоды отсутствуют. К сожалению, большинство покупателей обращает внимание только на круп ... Читать дальше »

Просмотров: 632 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Сексуальная диета

Крис Карр (Kris Carr) из США разработала новую диету, чтобы излечиться от рака. Свой уникальный опыт она описывает в книге «Crazy Sexy Diet». Основные принципы её диеты – отказ от животных продуктов, сахара, фаст-фуда и продуктов промышленного производства, которые создают в организме кислотную среду. Вместо этого – огромное разнообразие растительных ингредиентов, снижающих кислотность. Идеальный завтрак – это сок или смузи из зелёных овощей: сельдерея, брокколи, салата и специй. На обед Крис рекомендует салаты с проростками, каши и овощные супы. При помощи Crazy Sexy Diet Крис не только вылечилась от рака, но и избавилась от лишнего ... Читать дальше »

Просмотров: 609 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)

Соль вредна для маленьких детей

В первый год жизни детям нужно меньше давать соли, поскольку она повышает артериальное давление. Новое исследование ученых из Нидерландов доказало, что избыток соли в детском питании негативно сказывается на здоровье в будущем.

Уже в 15 лет подростки, употреблявшие слишком много соли в раннем детстве, страдают повышенным давлением, сообщает немецкий журнал «Eltern». Потребность ребенка в соли покрывает ее содержание в материнском молоке, овощах, злаках и мясе.

Просмотров: 649 | Добавил: Швейцар | Дата: 03.02.2011 | Комментарии (0)