Продукты
Консервы
Консервы в банках могут подвергаться порче, если при их изготовлении не была обеспечена герметичность или были нарушены установленные правила стерилизации.
Консервы
Консервы в банках могут подвергаться порче, если при их изготовлении не была обеспечена герметичность или были нарушены установленные правила стерилизации.
Молоко и молочные продукты.
Доброкачественное молоко должно быть без посторонних запахов и привкусов, белого цвета, с желтоватым оттенком, приятного сладковатого вкуса.
Доброкачественное молоко должно быть без посторонних запахов и привкусов, белого цвета, с желтоватым оттенком, приятного сладковатого вкуса.
Мука, хлеб, зерновые продукты
Хлеб содержит до 50% воды и потому портится быстрее, чем зерно и мука.
Хлеб содержит до 50% воды и потому портится быстрее, чем зерно и мука.
Мясо и мясопродукты.
Различают мясо остывшее, охлажденное и мороженое. Признаки доброкачественности остывшего и охлажденного мяса сходны.
Различают мясо остывшее, охлажденное и мороженое. Признаки доброкачественности остывшего и охлажденного мяса сходны.
Рыба и рыбные продукты.
Доброкачественная парная и охлажденная рыба имеет блестящую чешую, красные жабры; прозрачные, навыкате глаза; упругое, трудно отделяемое от костей мясо
Доброкачественная парная и охлажденная рыба имеет блестящую чешую, красные жабры; прозрачные, навыкате глаза; упругое, трудно отделяемое от костей мясо
Санитарная оценка пищевых продуктов
Санитарная оценка пищевых продуктов производится органолептическим и лабораторным методами. Оценка производится органолептическим и лабораторным методами.
Санитарная оценка пищевых продуктов производится органолептическим и лабораторным методами. Оценка производится органолептическим и лабораторным методами.
Яйца и яичные продукты
Качество яиц определяется просвечиванием их с помощью овоскопа - прибора, состоящего из электрической лампы
Качество яиц определяется просвечиванием их с помощью овоскопа - прибора, состоящего из электрической лампы
