05 Февраля 2011 - povara-cookery

Статистика поисковых запросов Google за 2010 год даёт представление о кулинарных трендах и актуальных темах ушедшего года. В категории "food & drink" кроме слова «рецепт» чаще всего фигурируют «пицца», «ресторан», «пирожное», «вино», «шоколад» и «простой». Исследователи сделали вывод, что многие используют интернет для того чтобы заказать пиццу или выбрать ресторан. Однако тех, кто ищет рецепты, почти в 2 раза больше, чем любителей готовой пиццы и ресторанов.
Статистика поиска по продуктам даёт более интересную картину. Среди самых популярных – гриль, вино, кофе, конфеты, чай и водка. Поиск по изображениям рисует другую картину – пирог, курица, шоколад, пиво, пицца, пирожные, конфеты, сыр, мороженое.

Просмотров: 390 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Неандертальцы умели готовить

Как сообщает Академия наук США (National Academy of Sciences), образ жизни и питание неандертальцев были намного ближе к современности, чем считалось ранее. Несмотря на то, что их питание было преимущественно белковым, наши древние родственники вовсе не были исключительно хищниками, а любили растения, особенно сладкие фрукты, и даже умели готовить злаки. Новый анализ костей неандертальцев позволил обнаружить на их зубах остатки зёрен со следами термической обработки. Следовательно, кулинария появилась на планете задолго до появления человека разумного.

Просмотров: 455 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Самые полезные продукты с отрицательной калорийностью

Специалист по здоровому питанию Майк Адамс (Mike Adams) из США назвал лучшим способом борьбы с лишним весом употребление продуктов с отрицательной калорийностью, то есть тех, усвоение которых требует больше энергии, чем можно из них получить. При этом такие продукты богаты клетчаткой, водой, витаминами, минералами и прочими биологически активными веществами, следовательно, их употребление полезно для желудка, кишечника и всех систем и органов. Самым эффективным и полезным продуктом с отрицательной калорийностью считается сельдерей. Чуть более калорийны репчатый лук, латук, огурцы, сушеные водоросли, квашеная капуста и другие овощи (кимчи).

Просмотров: 512 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Продукты, препятствующие старению мозга

Специалист по здоровому питанию Джон Филлип (John Phillip) из США сообщает, что возрастные изменения, происходящие в тканях мозга, нельзя воспринимать как норму. У здорового человека все мыслительные функции сохраняются на протяжении всей жизни. Если стрессы и неправильное питание приводят к нарушениям работы мозга, то следует немедленно отказаться от вредных продуктов и включить в свой рацион продукты, «омолаживающие» мозг.
На сегодняшний день самыми полезными для здоровья мозга считаются черника и экстракт виноградных косточек. Вещества, содержащиеся в них, помогают образовывать новые связи между нейронами и сохранять старые, нейтрализуют действие свободных радикалов и замедляют старение мозга. При регулярном употреблении черники и других тёмных ягод и масла ви ... Читать дальше »

Просмотров: 523 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

У вегетарианок рождаются девочки

Как сообщает «Daily mail», голландские учёные нашли способ влиять на пол будущего ребёнка до зачатия. Статистика, собранная за 5 лет среди 172 супружеских пар, показала, что присутствие в пище женщины большого количества кальция и магния за несколько недель до зачатия в 80% случаев приводит к рождению девочки. Из всех продуктов особенно богаты кальцием и магнием зелень и овощи, следовательно, вегетарианки, предпочитающие зелень, с большей вероятностью рождают девочек. Однако не все растительные продукты обладают таким свойством. Бананы, картофель и прочие растения, богатые калием и натрием, повышают шанс рождения мальчика. Интересно, что ученые не выявили связи между питанием отца и полом ребёнка.

Просмотров: 516 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Почему в праздники поправляются, и как с этим бороться

Британские учёные установили, почему праздники для многих женщин оборачиваются появлением лишнего веса. Оказалось, что виноваты не калорийные праздничные блюда, а безобидные перекусы: конфеты, печенье, пряники и даже сухари. Опрос 2000 британских женщин показал, что в праздничные дни, когда не надо идти на работу, каждая седьмая женщина съедает более 5 порций сладостей в день, что может превышать половину суточной потребности в калориях.

Просмотров: 578 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Расшифрован геном какао

Учёные из Университета Пенсильвании (США) расшифровали последовательность генов в геноме дерева какао - Theobroma cacao. По словам биолога Марка Гилтинэна (Mark Guiltinan), любители шоколада могут не опасаться, что это открытие испортит вкус любимого лакомства. Цель учёных – не экспериментировать со вкусом, а создать более устойчивые к болезням растения. Сегодня около трети урожая какао гибнет из-за инфекционных заболеваний, а если тенденция к глобальному потеплению сохранится, деревья какао будет очень сложно выращивать, и какао станет очень редким и ценным продуктом. Другая цель генетиков – создать какао-бобы с повышенным содержанием масла.

Просмотров: 517 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Кухонная техника – что лучше дарить?

Мелкая кухонная техника считается одним из самых популярных подарков. Однако, как показал опрос 1016 британцев, получать такие подарки любят далеко не все. По сообщению «Daily Mail», 36% хлебопечек, полученных в подарок, хранятся на антресолях и ни разу не были использованы. Среди подаренных тостеров и кофеварок не используются 28%. Больше повезло приборам, позволяющим приготовить сразу несколько блюд и нацеленным на здоровое питание: пароваркам, мультиваркам и медленно-варкам (slow-coocker). Большинство из них становятся незаменимыми помощниками на кухне

Просмотров: 567 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Ресторанные тренды 2011 года

Специалисты из Mayo Clinic (США) с удовольствием сообщают, что в новом году в моде будет здоровое питание. Ведущие рестораны и кафе США уделяют всё большее внимание этому аспекту. Так, в 2011 году в ресторанной кухне будут преобладать местные и сезонные ингредиенты, а порции значительно уменьшатся. Чтобы гости остались довольны, уменьшение порций будет компенсироваться новыми яркими вкусами: специями, растительными маслами, древними злаками. Особое внимание будет уделяться детским завтракам: вместо картофеля и мяса они будут содержать салаты, йогурты и прочие полезные блюда.

Просмотров: 418 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Лишний вес обусловлен алкоголем

Масштабные исследования учёных из Вашингтонского университета выявило, что ожирение, как и алкоголизм, может передаваться по наследству, и обе эти проблемы в последние годы прочно связаны. В 1991 году 40000 человек, отвечая на вопросы о случаях алкоголизма среди их родственников, указывали свой вес и рос. Исследователи, проанализировав результаты опроса, не обнаружили связи между алкоголизмом родственников и лишним весом опрашиваемых. Аналогичное исследование, проведенное в 2002 году, показало иную картину: люди с историей алкоголизма в семье имели на 30-40% больше лишнего веса, чем те, у кого не было подобной проблемы. Среди женщин связь между пьющими родственниками и ожирением была особенно заметна.
По мнению учёных, если провести подобное исследование сегодня, ... Читать дальше »

Просмотров: 570 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Самые глупые диеты 2010 года

Организация «Sense About Science» назвала самую опасную диету, которая была популярна в прошлом году. Это диета «Master Cleanse detox», которой пользовались Наоми Кемпбелл и Деми Мур. Чтобы очистить организм и похудеть на этой диете, необходимо в течение 2 недель питаться исключительно кленовым сиропом, лимонами и перцем. По словам диетолога Анны Реймонд, такое питание не очищает организм, а напротив, может привести к избытку кетонов – токсинов, вырабатываемых организмом при недостатке питательных веществ. На втором месте среди неэффективных диет 2010 года – диета по группе крови. Диетологи утвержд ... Читать дальше »

Просмотров: 530 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Пища будущего будет жидкой

Компания PepsiCo выпустила революционно новый продукт для тех, кто заботится о своём питании, но кому лень мыть, чистить и жевать фрукты и овощи. Это заменитель фруктов 'Tropolis' – пюре, упакованное в удобную мягкую упаковку. Компания PepsiCo утверждает, что новшество нельзя считать напитком, это скорее «твёрдый» продукт, предназначенный для быстрого утоления голода и призванный заменить гамбургеры и шоколадные батончики. В планах компании продолжить эту линию выпуском новых «жидких закусок».

Просмотров: 511 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Самый дорогой тунец

На аукционе в Токио был продан самый дорогой тунец за всю историю торговли. Свежевыловленная рыба весом 342 кг была оценена в 32 млн. йен (396 000 долларов). Счастливыми обладателями огромной рыбы стали 2 ресторана в Токио и Гонконге, объединившие свои капиталы для покупки этого тунца. В этих ресторанах мясо рекордсмена будет оценено в 1000 долларов за килограмм, а самые жирные кусочки будут стоить еще больше. Несмотря на то, что голубой тунец на сегодняшний день находится под угрозой исчезновения и нуждается в мерах по сохранению, это один из самых популярных видов рыбы в Азии, особенно в Китае и Японии, где из него готовят суш ... Читать дальше »

Просмотров: 544 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Самые безопасные ножи

Корейский дизайнер Min Seong Kim изобрёл устройство для хранения ножей, которое не только делает их недоступными для детей, но и стерилизует. Для надёжной фиксации внутри паза нож следует повернуть против часовой стрелки на 270 градусов. В этом положении он прочно удерживается до тех пор, пока не закончится его стерилизация ультрафиолетовыми лучами. По окончании стерилизации нож можно вынуть, повернув его в противоположную сторону на 270 градусов.

Просмотров: 509 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Жевательная резинка будет полезной

Крупнейшие производители жевательной резинки «Wrigleys» и «Trident» объявили о скором (в феврале 2011 года) начале выпуска функциональной, то есть полезной жвачки. Новая продукция будет не только эффективнее заботиться о состоянии зубов, но и обеспечивать организм витаминами. Ожидается, что в одной порции функциональной жвачки будет содержаться 10% суточной нормы витамина С. Уже известно, что новая жевательная резинка будет выпускаться с тремя вкусами: цитрусы с клубникой, белый чай с мятой и женьшень с перечной мятой.

Просмотров: 475 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Правильное питание для любителей покататься на лыжах

Если вы любите такой вид активного отдыха, как лыжи, позаботьтесь о своем питании. Из-за большой физической нагрузки следует употреблять в пищу большее количество углеводов, избегая при этом слишком жирных и богатых белком блюд. Эксперты по питанию рекомендуют любителям активного зимнего отдыха такие блюда, как овощные салаты, на гарнир подойдут рис и картофель, а в качестве первого блюда - лапша. Мясо не должно доминировать во время приема пищи, на завтрак лучше предпочесть мюсли или овощи с цельнозерновым хлебом, а во время пауз на вершинах гор можно подзарядить организм кусочками фруктов и почти несладким чаем. Следование этим правилам позволит вам наслаждатьс ... Читать дальше »

Просмотров: 478 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Собачий корм помогает похудеть?

Специалист по вопросам питания Майк Коновальский (Mike Konowalski) из Лас-Вегаса в течение месяца соблюдал необычную диету, которая позволила ему сбросить более 3 кг лишнего веса. Единственной пищей Майка был собачий корм, который он обычно покупает для своей собаки. Майк целый месяц не ел ничего, кроме консервированных и сухих кормов с различными добавками и несмотря на предупреждения врачей, что у него могут появиться проблемы с желудком, чувствует себя хорошо и даже лучше, чем за год до эксперимента. Целью Майка было показать, что лишний вес и проблемы со здоровьем – это вина самого человека, а не еды

Просмотров: 354 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Как начать питаться правильно? Стратегии для жизни без мяса

Вы задумались о своем питании и планируете ограничить употребление мясных продуктов? Думаете, что котлеты, стейки, отбивные и колбаса отнимают слишком много денег, добавляя лишние сантиметры на талии? Немецкие эксперты питания разработали несколько стратегий для перехода обычного мясоеда на более здоровую пищу:
1. Откажитесь от колбасы. Бутерброд можно сделать с сыром, а если добавить еще и огурчик, листик салата или лучок – ммм…
2. Прочь от «кускового» мяса. Привыкли всегда класть кусочек курицы или свинины в блюда из риса или макароны? От них можно легко отказаться! Просто добавьте в салат вместо курицы моцареллу или овечи ... Читать дальше »

Просмотров: 415 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Мы питаемся хуже, чем в 1960-ом

Коровье бешенство, акриламид, диоксин – один скандал следует за другим. Неужели ситуация с продуктами питания становится все хуже и хуже? Урс Нигли из Исследовательского института биологического земледелия в Швейцарии убежден в обратном: «благодаря развитию науки мы можем проанализировать и обнаружить все большее количество вредных веществ в продуктах питания». Ученые говорят, что не все достижения той же науки были использованы строго по назначению. Именно поэтому периодически и появляются новости о тяжелых металлах в паприке из Южной Европы, пестицидах в винограде из Африки и ягодах из Германии. Ведь даже среди пищевых добавок ест ... Читать дальше »

Просмотров: 514 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Будущее ассамского чая под угрозой

Индийская провинция Ассам сегодня производит более половины чая в стране. Однако из-за изменения климата уже через несколько лет хороший ассамский чай может стать редкостью. Как сообщают исследователи из организации «Tea Research Association», потепление и повышение влажности в районах производства чая приведёт к снижению урожайности чайных кустов, так как насекомые, уничтожающие побеги чая, хорошо размножаются во влажном климате, а использование пестицидов на чайных плантациях значительно ухудшит качество чая. Кроме того, от уникального климата зависит плотный, терпкий вкус ассамского чая, который с изм ... Читать дальше »

Просмотров: 445 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Химия из микроволновки

В последнее время в моду вошли полуфабрикаты. Достаточно положить такой продукт в микроволновку - и через пару минут можно достать готовую пиццу, хот-дог, бифштекс или лапшу. Главное – быстро и вкусно, а кулинарные навыки и знания постепенно канут в Лету. Немецкое общество по защите прав потребителей во главе с Thilo Bode на основании последних исследований заявило о негативной тенденции в этой отрасти: качество полуфабрикатов становится хуже год от года. Из микроволновки мы достаем уже не продукт, а микс из усилителей вкуса, консервантов, красителей и антиоксидантов. Все это добавляется в продукт ради снижения его себестоимости. Даж ... Читать дальше »

Просмотров: 659 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Канадца оштрафовали за огурцы

Лен Гратто (Len Gratto), проживающий в Британской Колумбии (Канада), был оштрафован на 5200 долларов за выращивание огурцов в собственном подвале. Полицейские осмотрели его дом по подозрению в выращивании марихуаны и, хотя ничего запрещённого найдено не было, штраф всё равно был наложен, так как полицейским показалось подозрительным, что огурцы растут не в огороде, а в подвале. Стейси Гованлок (Stacy Gowanlock) была оштрафована на 10 000 долларов за то, что в её подвале были обнаружены следы почвы, по мнению полицейских, свидетельствующие о выращивании запрещенных растений. Согласно канадскому законодательству, полицейские имеют право осматривать дома при любом подозрении на выращивание наркотических веществ, даже при повышенном расходе воды

Просмотров: 514 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Вегетарианцы заражены кадмием, а мясоеды – диоксином

Немецкий институт оценки рисков составил список продуктов питания, употребление которых несет определенный риск заражения вредными веществами: печень трески, угорь, арахис, мясо акулы и меч-рыбы и даже молочные продукты, овощи и крупы. Чтобы уберечь организм от диоксина, следует ограничить употребление животных жиров. Так, согласно исследованиям, 4,7 % образцов говядины имели повышенное содержание этого вещества. Для вегетарианцев особенно актуально повышенное содержание другого опасного вещества- кадмия – в шпинате (12,4 % образцов). В напитках и фруктах содержится свинец, особенно много его в арахисе (9,1% образцов выше нормы). Рт ... Читать дальше »

Просмотров: 476 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Самое древнее вино делали в Армении

Возле армянской деревни Арени археологи обнаружили каменные прессы и ёмкости для ферментации вина, свидетельствующие о том, что виноделие появилось в этом регионе еще в Бронзовом веке, более 6100 лет назад. Находка свидетельствует о том, что традиции виноделия зародились именно на территории Армении, и оттуда распространились в другие регионы, так как более древних инструментов виноделов на сегодняшний день неизвестно. По мнению археологов, в то время вино изготавливалось тем же способом, который сохранился в деревнях до сегодняшнего дня: виноград давили ногами и оставляли бродить вместе с мезгой. Возле армянской деревни Арени археологи обнаружили каменные прес ... Читать дальше »

Просмотров: 766 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Почему чипсы вызывают зависимость

Немецкие эксперты в области питания сообщают, что выбрать качественные чипсы, не напичканные усилителями вкуса, сегодня очень трудно, но возможно. Большинство сортов содержат глутамат натрия, продлевающий удовольствие от употребления чипсов и повышающий аппетит. Если на упаковке стоят обозначения от E 620 до E 625, то такие чипсы приправлены глутамином. Дрожжевой экстракт имеет такое же воздействие, несмотря на указание производителей, что их продукт не содержит усилителей вкуса. Это обман, поскольку данный компонент добавляется исключительно для усиления вкуса. Те, кто хочет избежать «чипсовой зависимости», должны либо воздержаться от их покупки, либо внимательно прочитать состав. При желании в магазинах можно найти чипсы без усилителей вкус ... Читать дальше »

Просмотров: 850 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Хитрая упаковочная фольга позволит распознать несвежий продукт

Ученые из Университета Стратклайда в Шотландии заняты разработкой нового поколения фольги для упаковки продуктов. Эта фольга должна выявлять испортившиеся продукты, и те, у которых дата реализации подходит к концу.

Причиной, подтолкнувшей ученых к новому изобретению, является защита прав потребителей и расточительное отношение британцев к еде. 8,3 тонн продуктов ежегодно попадают в Англии в мусорные баки. Большинство из них еще можно было употреблять в пищу. Ученые надеются, что их фольга, служащая в качестве индикатора свежести, поможет сохранить многие продукты.

Фольга должна будет являться частью упаковки продукто ... Читать дальше »

Просмотров: 519 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Морковь и сливы делают нас красивее

Как сообщает издание «The Grocer», желтовато-оранжевый оттенок кожи делает людей более привлекательными в глазах противоположного пола. Это означает, что можно повысить свою привлекательность, включая в рацион продукты, содержащие каротин и прочие пигменты. Исследователи из Университета Бристоля установили, что цвет кожи приобретает более привлекательный оттенок примерно через 2 месяца после регулярного употребления овощей, фруктов и ягод, содержащих пигменты. Причём, подобным действием обладают не только красные растения – морковь, помидоры и перец, но и сливы, черника и все ярко окрашенные плоды.

Просмотров: 597 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Березовая кора стимулирует обмен веществ

Ученые из Китайской Академии Наук в Шанхае опубликовали в журнале „Cell Metabolism", новое исследование, в результате которого было выявлено, что березовая кора является эффективным оружием против проблем с обменом веществ, лишним весом, диабетом и атеросклерозом.

Опыты на мышах доказали эффект: вещество бетулин, содержащееся в березовой коре положительно влияет на уровень холестерина в крови и вес. Ранее бетулин использовался в медицине как противовоспалительное и антибактериальное средство. Воздействие бетулина базируется на блокаде активности определенных генов, отвечающих за образование холестерина и жирных кислот, что снижа ... Читать дальше »

Просмотров: 434 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Концепция детского питания - "Optimierte Mischkost optimiX"

Немецкий Институт по Исследованию детского питания в 1990 году разработал концепцию детского питания для детей и подростков. Однако на данный момент этот план питания под названием "Optimierte Mischkost optimiX" продолжает быть актуальным для науки, и ученые напоминают о его преимуществах.

Концепт призван помочь родителям и их детям придерживаться здорового образа питания. Особенно он полезен для детей со склонностью к ожирению. Ученые рекомендуют есть 5 раз в день, разделив трапезы следующим образом: завтрак и ужин – небольшие легкие закуски, в обед – горячие блюда, а перед обедом и ужином – совсем маленькие трапезы. При этом ... Читать дальше »

Просмотров: 620 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)

Жители США не знают, что такое здоровое питание

Как показал опрос, проведённый организацией «Consumer Reports Health» среди 1200 взрослых американцев, большинство из них не знает, что такое здоровое питание. 90% опрошенных сказали, что питаются правильно, однако более детальные вопросы выявили, что 43% выпивают по крайней мере одну банку сладких газированных напитков в день, а три четверти не обращает внимания на содержание сахара и жиров в пище. 40% не ограничивают себя ни в чем и такое же количество опрошенных не знают собственного веса. Треть считает свой вес нормальным, хотя признаки лишнего веса и даже ожирения видны невооруженным глазом. Более четверти опрошенных сообщили, что не едят овощи и фрукты, потому чт ... Читать дальше »

Просмотров: 781 | Добавил: Швейцар | Дата: 05.02.2011 | Комментарии (0)